紅菜頭、罐頭蘑菇、硬豆腐、
( 以上各種材料適量)
薑2 片
炒紅菜頭用油1 茶匙，鹽1/5 茶匙

原味乳酪2 湯匙
芥末1-2 茶匙
橄欖油3/4 茶匙
鹽1/4 茶匙
胡椒粉( 適量)
飲用水1 湯匙

紅菜頭刨皮切件，豆干切件，蘑菇沖水，切開。
備鍋落油，放薑片先炒紅菜頭，加鹽、少許水炒至軟身即可硬豆腐汆水1-2 分鐘
再把全部材料放入樽內，倒入醬料，關緊樽蓋，放入雪櫃即可。

可使用超市已經處理的去皮紅菜頭，不要再汆水，切片即可。
又紅菜頭可以生食，切片後，用鹽醃半至1 小時，沖去鹽份即可。

紅菜頭具有極佳的抗氧化作用，遠較其它紅色蔬菜，如蕃茄、紫椰菜等都要高；它所含的「甜菜紅素」可抑制攝護腺癌和乳癌細胞的腫瘤成長。

紅菜頭被公認為最佳天然健康食品之一，可抵禦自由基的傷害，有效防癌、延緩衰老。紅菜頭內的葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質，可改善血管的擴張，幫助補血。

紅菜頭含有的「甜菜鹼」可以中和胃的酸鹼度，促進腸道消化蠕動；它的纖維成份，亦能促進腸胃消化。