糙米2 份
藜麥1 份

1. 糙米洗淨，加入適量水份浸1-2 小時。藜麥略沖洗，加入糙米中，調節水份，放入電飯煲内煮熟。

★ 藜麥有紅、白、黑等多種顔色，營養價值相近。
★ 有些藜麥要先浸水，有些則可即煮，需留意包裝指示。

藜麥含有人體必需的所有氨基酸、礦物質和維他命，卻同時不含膽固醇及麩質，食用後不易引起腸胃敏感，容易消化，是對小麥過敏者的理想替代食物，亦是素食者最佳的營養來源。加上它是「四低」：低鈉、低脂、低升糖值、低熱量，食用後不會形成脂肪造成體重負擔；藜麥豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感及促進腸道蠕動，亦對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。被聯合國糧農組織作為一種優質的全營養食品推薦，近年來亦被國際營養學家冠以「營養黃金」的美稱。「四低」之外，藜麥也含有對心臟健康較佳的單元不飽和脂肪酸，其中奧美加- 三脂肪酸含量很高，有助降膽固醇、三酸甘油脂及血液黏稠度，還可增加胰島素組織ß 細胞活性，廣泛用於抑制高血脂、高血壓、糖尿病、心臟病等。藜麥富含的類黃酮和維他命E 組合能幫助血液循環，軟化血管，可促進糖、脂代謝和胰島素分泌，很多硏究指出對糖尿病的治療作用明顯。

將藜麥代替白飯或有助降低整體膽固醇水平，同時可維持血液中的好膽固醇﹝即高密度脂蛋白膽固醇﹞，以及減少肝臟製造膽固醇。