金菇2 包
薑1-2 片
鹽1/2 茶匙( 汆水用)

醬油( 生抽) 1 湯匙
濃醬油( 老抽) 1 茶匙
白醋/ 鎮江醋 2 湯匙
新鮮檸檬汁2 湯匙
麻油1/3 茶匙
鹽1/3 茶匙
( 全部調勻放入樽內)

金菇切去尾段帶泥部份，丟掉不要。再將保留部份切開一刀，分成2 份。備水一鍋，水滾放薑及鹽稍煮，放金菇1-2 分鐘撈起( 不需過凍水)。放入調好的醬油入樽內，加熱水或暖水至浸過金菇面即可，放涼後入雪櫃。

可配飯、麵或配薄餅，非常好味，值得一試。薄餅用多士爐或用鑊加熱即可，非常方便。

金菇的營養價值豐富，熱量和脂肪非常低，而且含有高蛋白質和人體必需的氨基酸，有助促進細胞生長和新陳代謝；當中的硒質和鋅質能提升身體免疫力；它的鋅含量可促進兒童智力發育和健腦，對預防男性前列腺疾病也有幫助。金菇亦含多醣體，可以抑制癌細胞生長及擴散，增強機體抗禦癌症。

金菇含有豐富粗纖維，可增加腸胃蠕動，促進消化，及調節膽固醇的代謝；它的香菇嘌呤能促進膽固醇分解，有效預防動脈血管硬化。金菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止色素沉著，延緩衰老。