迷你杏鮑菇1-2 包( 約600-700 克)
炸物用油( 適量)

先用抺布抺乾淨菇身, 再用小刀將菇週圍界十字花。
放油，大火，油滾，放杏鮑菇炸熟( 約3-4 分鐘即可)，
撈起放涼，放雪櫃備用。

杏鮑菇外皮稍靭，經界開後會破壞菇身外皮纖維，令其爽脆。可即作小食，亦可備用配餸。放雪櫃可保全一星期。

杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，能有效提高人體免疫力；它還可有效降血脂、降膽固醇，防止心血管疾病等功效。

杏鮑菇豐富的膳食纖維，能增強腸道蠕動，促進胃腸消化，幫助潤腸通便，排除體內毒素，保持皮膚光澤。杏鮑菇不同於其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇，在於它的組織緊密富彈性、採摘後保存期較長。

杏鮑菇所含的多醣體，具有防癌抗癌的作用，抑制癌細胞增生。它還有豐富的鐵質，對缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀很有幫助。